Mẹo sử dụng Calcium hydroxide an toàn trong thực phẩm
Calcium hydroxide là gì? Nó có công dụng ra sao? Tại sao lại sử dụng trong chế biến thực phẩm? Câu trả lời cho bạn sẽ nằm tất cả trong bài viết ngày hôm nay. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loại hóa chất hữu ích này nhé!
Calcium hydroxide là gì?
Calcium hydroxide hay còn có tên gọi khác là canxi hydroxit, là một loại bột có màu trắng không mùi. Nó được sử dụng trong các thiết lập công nghiệp, chẳng hạn như xử lý nước thải, sản xuất giấy, xây dựng và chế biến thực phẩm. Nó cũng góp một phần nhỏ trong các ứng dụng y tế, dược phẩm.
Calcium hydroxide có nhiều dạng và tên, bao gồm:
- Canxi dihydroxit
- Canxi hydrat
- Canxi (II) hydroxit
- Đồ vôi cấp thực phẩm (là dạng canxi hydroxit được sử dụng trong thực phẩm)
- Vôi ngậm nước
- Vôi
- Vôi ngâm
- Đá vôi
- Vôi sống
Calcium hydroxide trong chế biến thực phẩm
Khi muối dưa, người ta thường sử dụng muối ngâm đôi để làm cho dưa có thêm độ chua và trở nên giòn hơn. Đó được gọi là một dạng calcium hydroxide cấp thực phẩm. Có một điều bất ngờ rằng, trước khi được đóng hộp, các loại như dưa chuột thái lát hay rau củ tươi thường được ngâm trong nước vôi từ 10 đến 24 giờ. Trong bước này, canxi trong vôi ngâm liên kết với pectin, làm cho nó vững chắc hơn, rau củ sẽ tươi lâu hơn.
Ngày nay, nhiều công thức nấu ăn khuyên bạn nên tránh ngâm vôi. Điều này là do vôi ngâm đã được liên kết với ngộ độc botulism. Ngộ độc thịt là bệnh hiếm gặp nhưng nghiêm trọng có thể dẫn đến tê liệt. Trong khi chỉ có một vài trường hợp đã được báo cáo, nhiều người cảm thấy nguy cơ không phải là giá trị nó. Một số công thức nấu ăn cung cấp các lựa chọn thay thế để giữ dưa chua giòn. Chúng bao gồm ngâm rau trong nước đá từ bốn đến năm giờ trước khi ngâm hoặc sử dụng muối ngâm.
Nếu bạn vẫn muốn sử dụng vôi ngâm để đóng hộp, chỉ cần chắc chắn rằng bạn sử dụng canxi hydroxit cấp thực phẩm. Cẩn thận làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đảm bảo bạn cũng làm theo các mẹo an toàn được đề cập sau.
Xem thêm: Hóa chất Ca(OH)2 – Calcium Hydroxide
Sản phẩm từ ngô
Người dân ở Trung Mỹ đã sử dụng canxi hydroxit để chế biến ngô trong hàng ngàn năm. Họ ngâm hạt thô trong nước trộn với calcium hydroxide. Quá trình này giúp cho việc chế biến ngô thành bột trở nên dễ dàng hơn. Nó cũng giải phóng các chất dinh dưỡng quan trọng từ bắp, chẳng hạn như niacin. Ngày nay, hầu hết các sản phẩm được làm từ bột ngô chẳng hạn như bánh ngô, bánh sò hoặc tamales đều có chứa canxi hydroxit.
Xem thêm: Hóa chất công nghiệp là gì? Địa chỉ bán hóa chất công nghiệp giá tốt nhất 2018
Đường
Calcium hydroxide cũng được sử dụng để xử lý một số loại đường nhất định. Ví dụ, củ cải đường và củ cải đường đôi khi được chuẩn bị bằng cách sử dụng một quá trình lọc gọi là cacbonat hóa. Trong quá trình cacbonat hóa, dung dịch đường không được xử lý được trộn với canxi hydroxit. Quá trình này loại bỏ các tạp chất và cải thiện sự ổn định của sản phẩm.
Nước trái cây
Calcium hydroxide đôi khi được thêm vào các loại nước uống như nước trái cây, nước có ga,…với một lượng nhất định, không quá lớn với mục đích bổ sung canxi. Tuy nhiên, không nên sử dụng bừa bãi để tránh những rủi ro không mong muốn.
Kết luận
Để sử dụng calcium hydroxide một cách hiệu quả, trước hết bạn cần biết và tuân theo những thông tin an toàn sau:
- Nếu bạn muốn sử dụng vôi ngâm để đóng hộp tại nhà, hãy chắc chắn rằng bạn rửa kỹ rau hay bất kỳ loại thực phẩm cần đóng hộp nào trước khi đóng hộp chúng để tránh bất kỳ rủi ro ngộ độc.
- Dưa chua đóng hộp là an toàn và có thể ăn được bởi vì chúng được ngâm trong một chất lỏng có tính axit, thường là giấm và axit giết chết vi khuẩn. Tuy nhiên, vôi ngâm là kiềm. Điều này có nghĩa là nó trung hòa axit. Nếu vôi ngâm còn lại trên rau, axit có thể không đủ mạnh để tiêu diệt vi khuẩn.
- Bạn có thể tránh điều này bằng cách rửa kỹ bằng dưa chua trước khi kết hợp chúng với chất lỏng có tính axit để đóng hộp.
Xem thêm: Mỗi liên hệ giữa công nghiệp 4.0 và ngành công nghiệp hóa chất
Địa chỉ mua calcium hydroxide chất lượng, giá rẻ tại Hà Nội
Hoachatcongnghiep.org.vn tự hào là nhà phân phối các sản phẩm hóa chất uy tín, chất lượng, giá cả phải chăng. Đến với chúng tôi, khách hàng không chỉ được lựa chọn những sản phẩm tốt nhất, được hưởng những dịch phụ tuyệt vời nhất mà còn được tư vấn những thông tin hữu ích về bất kỳ loại sản phẩm nào. Nếu bạn có nhu cầu mua hàng, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:
Hotline: 0941 689 333
Email: nguyentuan991987@gmail.com
